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丹波の木工屋

丹波の生活の中の木工

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丹波の生活から, 木と楽しみながら 創ることを発信したいな・・・ 人間らしい、生き方とは・・・。 営みとは・・・。

冬こしらえⅡ

Posted by M’sクラフト on   0 comments   0 trackback

今日は、アラカシ(たぶん?)GET
近くの高速道路の剪定作業が、今日もされてました。
近くを通ると・・・樫(カシ)?たぶん、アラカシだと思う。
薪に良さそうなサイズが、側道空き地に積み上げられてました・・・
思い切って、作業員の方に声を掛けると・・・・
( ^ω^)_凵 どうぞ・・・・:*:・・:*:・♪・:*:・・:*:・♪・:*:・・:*:・・*:(´∀`人)ラッキー★

DSC00053.jpg

樫の木の仲間は、日本の広葉樹の中では、一番火力のある樹木です。

気をよくして・・・冬こしらえⅡは、男氏系の保存食ベーコン
仕込み・・・いつものレシピで、鳥取産マーブル・ポーク・バラ・バーベキュー用2、3kg。
岩塩80グラム・三温糖25グラム・黒胡椒大さじ3・パプリカ大さじ1・ローレル15枚
オールスパイス・セージ・ナツメグ・シナモン各小さじ1。
男の・・・とは?ニンニクを微塵きりで、一斤まるごとの量をすり込むことです。


DSC00058_201511302101295a5.jpg

漬け込むこと、一週間。毎日、揉んでやり、天地返ししながら冷蔵庫で、熟成。
最終日に2時間、流水で塩抜きして水気を抜き寒風にあてて・・・風乾の後

一日かけて、燻製(桜チップ)・・・・のリポートは、一週間後です。




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